アクティブ・レンジャー日記 [中部地区]
中部生物多様性物語Ⅱ 絶滅から生まれた名物
2010年10月14日
名古屋
名古屋に「守口（もりぐち）漬け」という名物があるのをご存じでしょうか？
「えっ！エビせんべいしか知らない？」 実は、そのエビせんべいときしめんと並ぶ名古屋の名物が「守口漬け」。名古屋駅のお土産売り上げベスト３にランクインするほどの人気なんです。
さてそんな名古屋を代表する味の「守口漬け」ですが、名古屋生まれかというと、さに非ず。発祥の地は、河内の国の守口（大阪府守口市）。守口周辺の伝統野菜である守口大根を使って作られたため、その名が付いた、と言われています。
それがなぜ、名古屋名物になったかというと、実はここから生物多様性が関係してきます。
＊名古屋名物の「ひつまぶし」に必ず付いている守口漬け。
写真は、名古屋駅で販売されている「日本一名古屋の抹茶ひつ
まぶし弁当」。協力：株式会社だるま。
守口大根は、16世紀から20世紀の初頭にかけて、現在の大阪府大阪市から守口市にかけての淀川沿いで栽培されていました。
守口大根に適しているのは、柔らかく均質な土壌が堆積し、中に石ころや固い層を含まず、土壌の通気性がよく、地下水位が低い場所。それを満たすのが、守口周辺の淀川周辺だったというわけです。
守口大根は、主として守口漬けとして使われ、あの豊臣秀吉や千利休も食し、やがて東海道の「守口宿」の名物と称されるようになりました。
しかし19世紀に始まった淀川の河川改修工事で、河川沿いの環境は激変。これにより守口周辺での守口大根は絶えてしまいます。
大阪市守口市の産業農政課の担当者の話によると、いま淀川周辺を掘り起こしても、堆積層がまったく見あたらないそうです。このことから、いかに河川改修が淀川周辺の環境に影響を及ぼしたかを想像することができます。
守口大根の消滅とともに、絶えてしまった守口漬け。しかし遠く離れた濃尾平野でよく似た種の大根があることから、再生が試みられます。
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＊守口大根の日本一の産地を支える「木曽川」。
栽培の地となったのは、淀川沿いとよく似た環境の木曽川沿いの愛知県丹羽郡扶桑町と、長良川沿いの岐阜県岐阜市。今、扶桑町は、守口大根の生産量日本一の町となり、この二つの産地が、名古屋名物「守口着け」の製造を支えています。
名古屋に来たら、ぜひご賞味ください。
＊これが守口漬け。材料の守口大根は、約1メートル50センチの
長さがあることから、日本一長い大根と言われている。
「えっ！エビせんべいしか知らない？」 実は、そのエビせんべいときしめんと並ぶ名古屋の名物が「守口漬け」。名古屋駅のお土産売り上げベスト３にランクインするほどの人気なんです。
さてそんな名古屋を代表する味の「守口漬け」ですが、名古屋生まれかというと、さに非ず。発祥の地は、河内の国の守口（大阪府守口市）。守口周辺の伝統野菜である守口大根を使って作られたため、その名が付いた、と言われています。
それがなぜ、名古屋名物になったかというと、実はここから生物多様性が関係してきます。
＊名古屋名物の「ひつまぶし」に必ず付いている守口漬け。
写真は、名古屋駅で販売されている「日本一名古屋の抹茶ひつ
まぶし弁当」。協力：株式会社だるま。
守口大根は、16世紀から20世紀の初頭にかけて、現在の大阪府大阪市から守口市にかけての淀川沿いで栽培されていました。
守口大根に適しているのは、柔らかく均質な土壌が堆積し、中に石ころや固い層を含まず、土壌の通気性がよく、地下水位が低い場所。それを満たすのが、守口周辺の淀川周辺だったというわけです。
守口大根は、主として守口漬けとして使われ、あの豊臣秀吉や千利休も食し、やがて東海道の「守口宿」の名物と称されるようになりました。
しかし19世紀に始まった淀川の河川改修工事で、河川沿いの環境は激変。これにより守口周辺での守口大根は絶えてしまいます。
大阪市守口市の産業農政課の担当者の話によると、いま淀川周辺を掘り起こしても、堆積層がまったく見あたらないそうです。このことから、いかに河川改修が淀川周辺の環境に影響を及ぼしたかを想像することができます。
守口大根の消滅とともに、絶えてしまった守口漬け。しかし遠く離れた濃尾平野でよく似た種の大根があることから、再生が試みられます。
＊守口大根の日本一の産地を支える「木曽川」。
栽培の地となったのは、淀川沿いとよく似た環境の木曽川沿いの愛知県丹羽郡扶桑町と、長良川沿いの岐阜県岐阜市。今、扶桑町は、守口大根の生産量日本一の町となり、この二つの産地が、名古屋名物「守口着け」の製造を支えています。
名古屋に来たら、ぜひご賞味ください。
＊これが守口漬け。材料の守口大根は、約1メートル50センチの
長さがあることから、日本一長い大根と言われている。